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寿司職人がブンタウの市場と寿司屋を本気で視察してみた｜ベトナムの魚事情リポート

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皆さんこんにちは、鮨畑です！ 前回の記事ではベトナム・ブンタウの街の第一印象をお伝えしましたが、今回はいよいよ本題。寿司職人として最も気になる「魚」の話です。 ブンタウは海に面した街。当然、魚介類は豊富なはず。でも「魚が … 続きを読む

寿司職人がベトナム・ブンタウに初上陸！ホーチミンから2時間の海街で感じたこと

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皆さんこんにちは、鮨畑です！ 今回は寿司のお話…ではなく、ちょっと番外編。2025年1月、私（鮨畑）は初めてベトナムのブンタウという街を訪れました。 「寿司職人がなぜベトナム？」と思われるかもしれませんが、東南アジアの食 … 続きを読む

法人・イベント向け 出張寿司ケータリング完全ガイド｜東京の鮨畑

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社内イベントや懇親会の食事手配、毎回「いつもの居酒屋」や「定番のケータリング」で済ませていませんか？ 出張寿司は、職人が会場に伺い、目の前で握る「ライブ感」が最大の魅力です。見慣れたオフィスの会議室が、特別な空間に変わり … 続きを読む

出張寿司の当日の流れ｜予約から片付けまで時系列で完全解説

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出張寿司の当日の流れ、全部見せます 「出張寿司って、当日はどんな感じで進むの？」「何時に来て、何時に終わるの？」——初めて出張寿司を頼む方にとって、当日のイメージが湧かないのは当然です。 私はこれまで150件以上の出張寿 … 続きを読む

外国人ゲストに出張寿司でおもてなし｜英語対応職人が教えるポイント

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外国人ゲストのおもてなしに、出張寿司という最高の選択 海外からのお客様を自宅やオフィスに招く時、「何を出せば喜んでもらえるだろう？」と悩んだことはありませんか？ レストランに連れて行くのも良いですが、予約の手間、言葉の壁 … 続きを読む

誕生日サプライズに出張寿司を呼ぶ方法｜準備・演出・料金まで完全解説

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誕生日サプライズに「出張寿司」という選択肢 大切な人の誕生日、今年はどんなサプライズを考えていますか？ レストランの予約、ケーキの手配、プレゼント選び…。定番のお祝いも素敵ですが、「今年はちょっと違うことがしたい」と思っ … 続きを読む

出張寿司を頼む前に知っておくべき準備ガイド｜当日までにやること完全版

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出張寿司を頼む前に「何を準備すればいいの？」を解決します 「出張寿司を頼んでみたいけど、何を準備すればいいの？」「自宅で本当にできるの？」——こんな不安を感じている方、実はとても多いんです。 私（鮨畑）はこれまで150件 … 続きを読む