鮨畑とは
ご自宅やオフィスに職人が伺い、目の前で江戸前寿司を握る出張寿司サービスです。
仕入れ・仕込み・セッティングから片付けまで、すべて職人が行います。お客様にご用意いただくのは、お飲み物だけです。
鮨畑の職人
鮨畑の職人は、笹塚のミシュランビブグルマン掲載店「鮨川」で研鑽を積んだ職人です。
握りの技術だけでなく、清潔感、所作、空気感まで含めて「鮨畑の品質」としてお届けします。
創業者について
鮨畑は、平井剛広が立ち上げた出張寿司サービスです。
32歳で会社員を辞め、岐阜県多治見市で6年間、有機農家として50品目以上の野菜を育てました。食材がどう育ち、どう変化するかを肌で知る経験は、そのまま寿司の基準になっています。
農園を閉じた後、3年間の国内外の旅を経て、2023年に寿司の世界へ。「鮨川」での修行を通じて江戸前の技術を学び、鮨畑を立ち上げました。
農家として食材と向き合った目線、旅で培った英語力、43歳で大学を卒業した学び続ける姿勢。この組み合わせが、鮨畑のサービスの土台になっています。
お問い合わせ
出張寿司・寿司握り体験に興味のある方は、お気軽にお問い合わせください。英語対応も可能です。