出張寿司の当日の流れ、全部見せます 「出張寿司って、当日はどんな感じで進むの？」「何時に来て、何時に終わるの？」——初めて出張寿司を頼む方にとって、当日のイメージが湧かないのは当然です。 私はこれまで150件以上の出張寿 … 続きを読む

出張寿司の料金相場、正直なところいくらかかる？ 「出張寿司って実際いくらかかるの？」——これは、出張寿司を検討する方が最初に抱く疑問です。 結論からお伝えすると、出張寿司の料金相場は1人あたり¥7,000〜¥15,000 … 続きを読む

外国人ゲストのおもてなしに、出張寿司という最高の選択 海外からのお客様を自宅やオフィスに招く時、「何を出せば喜んでもらえるだろう？」と悩んだことはありませんか？ レストランに連れて行くのも良いですが、予約の手間、言葉の壁 … 続きを読む

出張寿司を頼む前に「何を準備すればいいの？」を解決します 「出張寿司を頼んでみたいけど、何を準備すればいいの？」「自宅で本当にできるの？」——こんな不安を感じている方、実はとても多いんです。 私（鮨畑）はこれまで150件 … 続きを読む

皆さん、こんにちは！鮨畑です。今回は沖縄から届いた「夜光貝（やこうがい）」を仕込みながら感じたことを、写真とともに綴ってみたいと思います。 氷水でキュッと締めた夜光貝の身。まるで宝石のような存在感。 まるで工芸品のような … 続きを読む

皆さん、こんにちは！鮨畑（すしばたけ）です。今回は、岐阜県土岐市にある「とき温泉KAMABA」を訪れたときの出来事から感じた、寿司職人としての原点、そして“整う”ということについて綴ってみたいと思います。 一枚一枚の器が … 続きを読む

皆さん、こんにちは！鮨畑（すしばたけ）です。今日は少し個人的な話になりますが、先日あった心温まる出来事をシェアしたいと思います。 懐かしの再会～時間が教えてくれること 先日、約3年ぶりに元同僚と再会する機会がありました。 … 続きを読む

こんにちは、鮨畑です！今日は実家への帰省途中に経験した、ちょっとした異文化交流の話をしたいと思います。 思いがけない出会い 本日、実家へ帰るために高速バス乗り場へ向かっていた時のこと。ふと海外の方に話しかけられました。バ … 続きを読む

皆さん、こんにちは！鮨畑です。今日は普段のお寿司の話題とは少し離れて、日常で遭遇したスマホトラブルと解決法についてお話しします。 最近、私の携帯でちょっとした問題が発生していました。LINEの通知が全く来なくなってしまっ … 続きを読む

皆さん、こんにちは！鮨畑です。今日は寿司作りの本質とも言える「シャリ」についてお話しします。 シャリは寿司の命 私はシャリ（酢飯）こそが寿司作りで最も重要な要素だと考えています。実は、これは私だけの考えではなく、多くの寿 … 続きを読む