法人・イベント向け 出張寿司ケータリング完全ガイド｜東京の鮨畑
社内イベントや懇親会の食事手配、毎回「いつもの居酒屋」や「定番のケータリング」で済ませていませんか？ 出張寿司は、職人が会場に伺い、目の前で握る「ライブ感」が最大の魅力です。見慣れたオフィスの会議室が、特別な空間に変わり … 続きを読む
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2.26kgの大穴子との格闘記 ― 左利き職人だけが知る”苦玉”の罠
気仙沼から届いた怪物 皆さん、こんにちは。鮨畑です。 2025年12月19日、気仙沼から1メートル超え、2.26kgの大穴子が届きました。 穴子を見慣れているはずの私（鮨畑）でも、思わず二度見してしまいましたね。普通の穴 … 続きを読む
出張寿司の当日の流れ｜予約から片付けまで時系列で完全解説
出張寿司の当日の流れ、全部見せます 「出張寿司って、当日はどんな感じで進むの？」「何時に来て、何時に終わるの？」——初めて出張寿司を頼む方にとって、当日のイメージが湧かないのは当然です。 私はこれまで150件以上の出張寿 … 続きを読む
出張寿司の料金は？｜1人7,000円〜人数別プランと相場を解説
出張寿司の料金相場、正直なところいくらかかる？ 「出張寿司って実際いくらかかるの？」——これは、出張寿司を検討する方が最初に抱く疑問です。 結論からお伝えすると、出張寿司の料金相場は1人あたり¥7,000〜¥15,000 … 続きを読む
外国人ゲストに出張寿司でおもてなし｜英語対応職人が教えるポイント
外国人ゲストのおもてなしに、出張寿司という最高の選択 海外からのお客様を自宅やオフィスに招く時、「何を出せば喜んでもらえるだろう？」と悩んだことはありませんか？ レストランに連れて行くのも良いですが、予約の手間、言葉の壁 … 続きを読む
誕生日サプライズに出張寿司を呼ぶ方法｜準備・演出・料金まで完全解説
誕生日サプライズに「出張寿司」という選択肢 大切な人の誕生日、今年はどんなサプライズを考えていますか？ レストランの予約、ケーキの手配、プレゼント選び…。定番のお祝いも素敵ですが、「今年はちょっと違うことがしたい」と思っ … 続きを読む
出張寿司を頼む前に知っておくべき準備ガイド｜当日までにやること完全版
出張寿司を頼む前に「何を準備すればいいの？」を解決します 「出張寿司を頼んでみたいけど、何を準備すればいいの？」「自宅で本当にできるの？」——こんな不安を感じている方、実はとても多いんです。 私（鮨畑）はこれまで150件 … 続きを読む
包丁は「切る道具」じゃない。「感じる道具」だった
皆さん、こんにちは！鮨畑です。 今日は、1年半かかってやっと気づいた「包丁の使い方」についてお話しします。 最初は「手の動き」だけ見ていた 寿司職人として魚をさばき始めた頃、僕が意識していたのは「手の動き」だけでした。 … 続きを読む
「お前は続かない」と言われ続けた男が、寿司職人になった話
皆さん、こんにちは！鮨畑です。 今日は少し個人的なお話をさせてください。 「お前は続かないな」 「お前は何も続かないな、すぐに辞める、根性なし」 これは昔から地元の友人によく言われてきた言葉です。 正面から言われることも … 続きを読む
ホームパーティーの料理、また「自分で作る or デリバリー」の二択になっていませんか？
皆さんこんにちは、鮨畑です！ 今日は、ホームパーティーや自宅での集まりを開く方に向けて書いてみたいと思います。 いつも同じ二択になっていませんか？ 自宅に友人や家族を招いてパーティーを開くとき、料理の選択肢はだいたい2つ … 続きを読む