出張寿司の当日の流れ｜予約から片付けまで時系列で完全解説

出張寿司の当日の流れ、全部見せます

「出張寿司って、当日はどんな感じで進むの？」「何時に来て、何時に終わるの？」——初めて出張寿司を頼む方にとって、当日のイメージが湧かないのは当然です。

私はこれまで150件以上の出張寿司を行ってきました。この記事では、予約から当日の流れ、そして片付けまでの全工程を時系列で詳しく解説します。

これを読めば、「出張寿司って思ったよりシンプルなんだ」と感じていただけるはずです。

まずはお問い合わせフォームや電話で連絡します。この時点で伝えるのは以下の情報です。

・希望日時
・人数（大人・子供の内訳）
・場所（自宅・オフィス・レンタルスペースなど）
・ご予算やコースの希望
・特別な目的があれば（誕生日、接待、外国人ゲストありなど）

人気の土日は早めに埋まるので、1ヶ月前の予約が安心です。平日なら2週間前でも対応できることが多いです。

予約後、以下の最終確認を行います。

・アレルギーや苦手な食材の有無
・駐車場の有無
・会場の設備（水道、スペース）
・人数の変更があれば連絡

鮨畑では、不安な方には会場の写真を送っていただいて、最適なレイアウトをご提案することもできます。

お客様にご準備いただくのは、基本的にお飲み物だけです。日本酒、ビール、ワイン、ソフトドリンクなど、お好みに合わせてご用意ください。

食材、調理器具、食器、箸、おしぼり、醤油、ガリなどはすべて職人が持参します。

ここからが本番です。18時開始のパーティーを例に、具体的なタイムラインをご紹介します。

仕入れた魚をさばき、下処理を行います。シャリ（酢飯）も炊き上げて準備完了。すべての仕込みを済ませた状態で、会場に向かいます。

職人が会場に到着。車から道具や食材を運び入れ、セッティングを開始します。

この時、お客様にやっていただくことは何もありません。職人が自分でテーブルを養生し、まな板や包丁をセットし、ネタケースを並べます。お客様はゲストのお迎え準備など、ご自身のことに集中していただけます。

いよいよスタート。職人がゲストの前に立ち、握り始めます。

握りの流れ：
最初は白身や光りものなど、あっさりしたネタからスタート。徐々にトロやウニなど、濃厚なネタへと進んでいきます。この「おまかせ」の流れは、寿司屋のカウンターと同じ。ネタの説明をしながら、ゲストのペースに合わせて一貫ずつ提供します。

お客様の過ごし方：
目の前で繰り広げられる職人の技を楽しみながら、お酒を飲み、会話を楽しむ。これが出張寿司の醍醐味です。「一貫ずつ目の前で握られていくお寿司」というワクワク感は、レストランでは味わえない特別な体験。

お好みの追加があれば、事前にリクエストください。「もう一貫トロをお願い！」「子供にサーモンを多めに」など、柔軟に対応します。

コースのネタをすべて提供し終えたら、お食事は終了。最後の一貫まで握りたてをお楽しみいただけます。

パーティー終了後、片付けはすべて職人が行います。

・まな板、包丁、道具類の梱包
・テーブル・シンク・床の清掃
・ゴミの持ち帰り

お客様が皿洗いをする必要はありません。ゴミも残りません。職人が帰った後のお部屋は、出張寿司が行われたとは思えないほどきれいな状態に戻ります。

はい、可能です。鮨畑では1時間あたり10,000円で延長できます。「もう少し食べたい」「まだゆっくりしたい」という時にご利用ください。ただし、事前にお伝えいただけるとネタの追加準備ができるので、よりスムーズです。

もちろんです。お子様用にわさび抜きの握りを用意したり、好きなネタ（サーモン、玉子、エビなど）を多めに握ることもできます。「お寿司屋さんが家に来た！」という体験は、お子様にとっても特別な思い出になりますよ。

一般的なマンションのLDKで問題ありません。必要なスペースは畳2枚分程度。ダイニングテーブルの一角をお借りできれば十分です。詳しくは出張寿司の準備ガイドもご参照ください。

大歓迎です。握っている様子、ネタのアップ、ゲストの笑顔——どんどん撮影してください。SNSへの投稿も自由です。鮨畑では、撮影しやすいようにネタを見せるタイミングを作ることもできますので、お気軽にお声がけください。

ここまで読んでいただいてお気づきかと思いますが、出張寿司はお客様の手間がほとんどかからないサービスです。

予約する → 飲み物を用意する → 当日を楽しむ。基本的にはこの3ステップだけ。仕入れ、仕込み、セッティング、握り、片付け、ゴミの処理まで、すべて職人が責任を持って行います。

「幹事の負担を最小限にしたい」「ホスト役だけど自分も楽しみたい」——そんな方にこそ、出張寿司はぴったりのサービスです。

東京で出張寿司をお考えの方は、鮨畑のお問い合わせページからお気軽にご連絡ください。ご質問だけでも大歓迎です。