月: 2026年2月

皆さん、こんにちは！鮨畑です。 今日は、1年半かかってやっと気づいた「包丁の使い方」についてお話しします。 最初は「手の動き」だけ見ていた 寿司職人として魚をさばき始めた頃、僕が意識していたのは「手の動き」だけでした。 … 続きを読む