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2025年4月20日

皆さん、こんにちは！鮨畑です。今日は、鮨職人として最も嬉しい瞬間についてお話ししたいと思います。言葉を超えた美味しさの瞬間昨日、あるお客様から「素人ですけど、今まで食べたお鮨と違って、言語化ができないんですけど、本当 […]

2025年4月19日

皆さん、こんにちは！鮨畑です。今日は寿司職人として欠かせない「包丁の切れ味」についてお話しします。プロの切れ味を支える秘密の道具寿司職人にとって包丁は命とも言える大切なパートナー。その切れ味を維持するために欠かせない […]

2025年4月15日

皆さん、こんにちは。鮨畑（スシハタケ）です。東京での日々から少し離れて、岐阜の山あいにある神社を訪れました。そこには満開の桜が、静かに、そして力強く咲き誇っていました。誰にも見られなくても、春はちゃんとそこに咲いていま […]