職人が出張するサービスには、いくつかの代表的な提供方法があります。
人数だけで決めず、必要な量・提供時間・会場・予算を合わせて選ぶのがおすすめです。
代表的な提供方法
| カウンター型 | オードブル＋一部ライブ型 | 回転寿司型 | |
|---|---|---|---|
| 提供の形 | 職人が一人ずつ握るコース | 大皿の盛り込みと、職人がその場で握る演出の組み合わせ | レーンを設置し、回転寿司の形で提供（職人が現地で握るサービスもあります） |
| 利用シーンの例 | 接待・会食など、職人との会話を楽しみたい会 | 社内懇親会・忘年会・キックオフなど立食の会 | 大人数でにぎやかに楽しみたい会 |
カウンター型
提供の形職人が一人ずつ握るコース
利用シーンの例接待・会食など、職人との会話を楽しみたい会
オードブル＋一部ライブ型
提供の形大皿の盛り込みと、職人がその場で握る演出の組み合わせ
利用シーンの例社内懇親会・忘年会・キックオフなど立食の会
回転寿司型
提供の形レーンを設置し、回転寿司の形で提供（職人が現地で握るサービスもあります）
利用シーンの例大人数でにぎやかに楽しみたい会
※料金体系は事業者によって異なります。1名あたりの料金・最低利用額・出張料・機材費などを見積で確認しましょう。
※参考：職人が出張しない「配送のみ」の寿司ケータリングもあります。職人による現地での握りの実演はありません。配膳・回収の有無はサービスごとに確認しましょう。
見積で確認したい項目
- 総額に含まれるもの（職人・交通費・消費税・駐車場代）
- 量（合計貫数／1名あたり貫数）と、他の料理との併用
- 提供時間と延長料金
- 会場の条件：職人の作業場所、料理台、ゲストの動線、水回り、電源、搬入方法（入館手続き）
- 準備の分担（皿・箸・飲み物・氷・グラス）
- 予約が確定するタイミング、人数変更、キャンセル規定
- 支払い方法と書類（見積書・請求書・インボイス、発行名義）
- アレルギー・苦手な食材への対応可否
鮨畑の場合
- 法人は「オードブル＋一部ライブ型」の総額プランでご提案しています（100,000円〜・税込・東京23区内は交通費・駐車場代込み）。
- ネタは個人のスタンダードコースより一段上の構成が基本です。過去の法人案件では、中トロ・雲丹・いくら・縞鯵などを取り入れました。
- 一人ずつコースで楽しむ会食には、お一人様ごとのコース（7,000円／10,000円／15,000円、1予約あたり最低60,000円）もご用意しています。
- 必要事項が揃えば、LINEなら原則24時間以内にお見積書をお送りします。請求書払い・インボイスにも対応しています。
コース・料金・対応エリアなど、東京の出張寿司・鮨畑のサービス全体はトップページからご確認いただけます。