皆さん、こんにちは！鮨畑です。今日は普段のお寿司の話題とは少し離れて、日常で遭遇したスマホトラブルと解決法についてお話しします。 最近、私の携帯でちょっとした問題が発生していました。LINEの通知が全く来なくなってしまっ … 続きを読む

皆さん、こんにちは！鮨畑です。今日は寿司作りの本質とも言える「シャリ」についてお話しします。 シャリは寿司の命 私はシャリ（酢飯）こそが寿司作りで最も重要な要素だと考えています。実は、これは私だけの考えではなく、多くの寿 … 続きを読む

こんにちは、鮨畑です！今日は寿司職人として日々向き合っている魚の中でも、特に技術が試される「縞鯵（しまあじ）」についてお話しします。 縞鯵との出会い – 挑戦の始まり 皆さんは縞鯵をご存知ですか？写真にあるよ … 続きを読む

こんにちは、鮨畑です！今日は少し真面目なお話をしようと思います。皆さんは人生で大きな決断をするとき、どんなことを考えますか？特に経済面での不安と向き合うとき、どうしていますか？ サラリーマンから農家、そして寿司職人へ 私 … 続きを読む

皆さん、こんにちは！鮨畑こと平井剛広です。今日は私の人生における新たな節目について、皆さんにお伝えしたいと思います。このたび、43歳にして放送大学を卒業し、学士（教養）の学位を取得することができました！ 人生は予測不能な … 続きを読む