皆さんこんにちは、鮨畑です！
今日は少し視点を変えて、「懇親会の料理」について書いてみたいと思います。
「失敗したくない」が先に立つ
会社の懇親会や交流会の幹事を任されると、「失敗したくない」という気持ちが先に立ち、つい毎回同じような料理を選んでしまいがちです。
ピザやオードブル。文句は出ないけれど、特に話題にもならない。気づけば、料理はただの背景になり、場の空気も大きくは変わらない。
失敗はしないけれど、成功もしない。
そんな懇親会、思い当たる方も多いのではないでしょうか。
なぜ懇親会の料理は「記憶に残らない」のか
多くの場合、料理は「配られて、食べられて、終わる」存在です。会話を生むきっかけにならず、写真も撮られず、印象にも残らない。
でも、本来料理には、場の空気を変える力があります。特に、はじめましての人が多く集まる懇親会では、その力が重要になります。
空気が変わった、ある懇親会の話
鮨畑が伺ったある会社の懇親会では、開始直後、少し緊張した静かな空気が流れていました。
初対面同士が多く、「何を話せばいいのかわからない」──そんな、よくある空気です。
その場で、寿司職人が目の前で寿司を握り始めた瞬間、少しずつ空気が変わっていきました。
「この魚は何ですか？」
「今が一番おいしい時期なんですよ」
寿司をきっかけに、自然と会話が生まれていきます。職人には、話の”ネタ”が尽きることがありません。
気づけば、立場や部署を越えて、同じ場を共有している感覚が生まれていました。
「豪華だった」より「体験した」が残る
後から思い出される懇親会は、料理の値段ではなく、「体験」で記憶されています。
その場で職人が寿司を握る。ライブ感があり、会話が生まれ、空気が動く。
料理が主役になるのではなく、料理が、人と人をつなぐ役割を果たす。
それが、鮨畑が大切にしている考え方です。
こんな懇親会に向いています
- 初対面の人が多い懇親会
- 少人数〜中規模の集まり（4名〜20名程度）
- いつもと違う印象を残したい場
- 外部ゲストや取引先を招く接待
- 海外からのゲストをおもてなしする場（英語対応可）
一方で、とにかく価格重視のイベントや、大規模すぎる会には向かない場合もあります。正直に言うと、すべての懇親会に合うわけではありません。
幹事の方からよくある質問
実際にお問い合わせいただく際、幹事の方からよく聞かれる質問をまとめました。
Q. 予算はどのくらいですか？
お一人様4,000円〜7,000円のコースをご用意しています。最低注文金額は60,000円からとなります。例えば、4,000円コース×15名、7,000円コース×9名などの組み合わせが可能です。
Q. 何人から対応できますか？
4名様から対応可能です。最大20名程度までが、職人一人でしっかり対応できる目安です。それ以上の規模の場合はご相談ください。
Q. 会場はどこでもいいですか？
東京23区内であれば、オフィスの会議室、レンタルスペース、ご自宅など、場所は問いません。交通費は料金に含まれています。その他の地域は応相談となります。
Q. 準備は何が必要ですか？
基本的に、調理スペース（テーブル1台分程度）と水道があれば大丈夫です。食器や道具はすべてこちらで持参します。特別な準備は必要ありません。
Q. 当日の流れはどうなりますか？
開始の約1時間前に到着し、準備を行います。提供時間は約2〜3時間が目安です。終了後は片付けまで行いますので、幹事の方の負担はほとんどありません。
Q. アレルギー対応はできますか？
はい、事前にお知らせいただければ対応いたします。甲殻類、貝類、特定の魚など、できる限り柔軟に対応しています。
Q. キャンセル料はかかりますか？
開催日の7日前からキャンセル料が発生します。詳細はお問い合わせ時にご案内いたします。
Q. 領収書は発行できますか？
はい、法人名義での領収書発行が可能です。経費処理にも対応しています。
料理ではなく、「場」をつくる
鮨畑が提供しているのは、単なる寿司ではありません。寿司を通して、その場の空気をつくること。
「出張寿司」という言葉を知らなくても構いません。
もし、「いつもと違う懇親会にしたい」「場の空気を変えたい」──そう感じているなら、一つの選択肢として知ってもらえたら嬉しいです。
東京都内を中心に、出張鮨サービスを承っております。詳しい内容や実例については、下記ページからご覧いただけます。